Philippe Foerster effectue ses études à la section bande dessinée de l'institut St Luc à Bruxelles où il fait la connaissance de Philippe Berthet, Antonio Cossu ou Andreas avec lesquels il collaborera à plusieurs reprises par après.

Grand amateur d'humour et de cinéma noir, c'est logiquement chez Fluide glacial qu'il entre en 1980. Il y publie de nombreux récits en noir et blanc, où se mêlent humour noir et fantastique. Ses courtes histoires en aplat noir rappellent les fameux comics d'horreur publiés par EC Comics (son style emprunte à leurs auteurs Jack Davis ou Wally Wood) mélangés avec la narration et le graphisme Charleroi-Marcinelle dit aussi « gros nez ». Ce mélange d'influences donne aux contes macabres de Foerster un style unique.

À partir 1987, il publie les trois albums de la série Starbuck chez Dupuis.

En 1988, il scénarise L'Œil du chasseur pour Philippe Berthet (publié chez Dupuis), avec lequel il collaborera encore en 1996 pour Chiens de prairie chez Delcourt.

En 1996, il scénarise et dessine Styx, publié au Lombard, une collaboration avec Andreas qui lui donne sa "patte" par son encrage caractéristique.

Entre 2002 et 2004, Foerster publie les trois albums de la série Silex Files dans la collection Troisième degré (collection) du Lombard, mettant en scène le tout premier détective privé de l'histoire de l'humanité.

En août 2005 paraît, toujours dans la collection Troisième degré du Lombard, le premier album de la série Gueule de bois, ou l'histoire de Pinocchio devenu un balaise adulte en chêne massif.